Schlagworte: Fenchel, Herzhaft, Mehlspeise
Zutaten
Teig
200 g Mehl (Type 1050)
1/2 ts Salz
100 g Margarine
1 Ei
1 tb Wasser, evtl. mehr
getrocknete Bohnen oder
-Erbsen zum Blindbacken
400 g Fenchel
20 g Butter
Salz
Pfeffer
2 tb gehackte Kräuter
(Fenchelkraut und
-Petersilie)
1 cn Tomaten (400 g) ohne Saft
150 g Emmentaler, gerieben
100 g Greyerzer, gerieben
4 Eier
300 g Sahne
Salz
Pfeffer
Fenchelkraut
Alle Zutaten fuer den Teig in eine Ruehrschuessel geben und mit dem
Handruehrgeraet verkneten, bei Raumtemperatur ca. 1/2 Stunde ruhen
lassen. Eine gerettete Springform (0 28-30 cm) mit dem ausgerollten
Teig auslegen, einen 2 cm hohen Rand formen, den Boden mit einer Gabel
mehrmals einstechen, getrocknete Bohnen oder Erbsen darauf schuetten
und vorbacken.
Schaltung:
170-190°,2.Schiebeleistev.u.
160-180°, Umluftbackofen
10-15 Minuten
Aus dem Backofen nehmen, die Bohnen oder Erbsen entfernen, den Boden
etwas abkuehlen lassen.
Fenchelknollen halbieren, in Streifen schneiden, in Butter auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 5-7 Minuten anduensten, wuerzen, mit den
Kraeutern mischen. Tomaten auf einem Sieb gut abtropfen lassen, etwas
ausdrucken, grob hacken, Saft gut abtropfen lassen. Tomaten mit den
Kaesesorten mischen. Fenchel auf dem Teigboden verteilen, darauf die
Tomaten-Kaese-Mischung geben. Eier und Sahne mit dem Handruehrgeraet
verquirlen, wuerzen, ueber das Gemuese geben. In ca. 40-45 Minuten
goldbraun backen. Mit etwas Fenchelkraut garnieren. Heiss servieren.
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