Schlagworte: Champignon, Pilz, Vorspeise
Zutaten
3 tb Sherryessig
1 ts Zucker
Salz
weißer Pfeffer
5 tb Walnußöl
60 g Walnußkerne
300 g weiße und rote Weintrauben
400 g Champignons
1 tb Schnittlauchröllchen
Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Wenn Zucker und Salz sich
aufgeloest haben, das Oel unterschlagen.
Walnusskerne grob hacken. Trauben waschen, von den Stielen zupfen,
halbieren und entkernen. Champignons putzen, falls noetig mit dem
Backpinsel saeubern und in Scheiben schneiden. Alles in einer Schuessel
mit der Marinade vermischen und ca. 30 Minuten zugedeckt im
Kuehlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch
bestreuen.
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