Das Rezept des Tages von www.rezepte-bibel.de - täglich ein neues Rezept. http://www.rezepte-bibel.de/ www.rezepte-bibel.de © 2006 www.rezepte-bibel.de 2012-02-07T00:15:02+01:00 700 g gemischtes Fischfilet (z. B. Kabeljau Rotbarsch Steinbutt) 300 g Krabben 1 Zitrone, Saft von 3 tb gem. gehackte Kräuter Pfeffer 300 g Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 tb Olivenöl 400 g Tomaten Salz 2 Pkt. Béchamel-Sauce (500 ml) 200 g Lasagneplatten (ohne -Vorkochen) 80 g geriebener Käse (Parmesan) )Fischfilet und Krabben unter fliessendem Wasser abspuelen, trockentupfen. Fischfilet in 2 cm Stuecke schneiden, mit Zitronensaft, Kraeutern und Pfeffer marinieren. Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen durchpressen, beides in heissem Olivenoel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 5 Minuten anduensten. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abziehen und achteln, zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Bechamelsauce in eine rechteckige Gratinform (2 1) geben. In abwechselnden Schichten Lasagneplatten, Gemuese, Fisch, Krabben und Parmesan einfuellen. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Sauce begiessen. Oberste Schicht Sauce und Parmesan. Die Form mit Deckel oder Alufolie schliessen; in den Backofen schieben. Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v. u. 170-190°, Umluftbackofen 50-55 Minuten Nach ca. 40 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten offen garen. Dazu schmeckt eine bunte Salatplatte. Tip: Einen Teil des Fischfilets durch kuechenfertige oder TK-Muscheln und Tintenfischringe ersetzen.]]> http://www.rezepte-bibel.de/sonstige/sonstige/503/meeresfruechte-lasagne.html 2012-02-07T00:00:00+00:00 300 g Schollenfilets Salz Pfeffer 1 tb Butter oder Margarine, 1 Schalotte 1 tb Petersilie, gehackt 1 tb Basilikum, gehackt 1 tb Schnittlauch, gehackt 2 Nadeln Rosmarin wenig Salbei 1/2 ts Saucenbinder 1/2 ts Sojasauce 1/2 ts Worcestersauce 75 ml Weißwein 125 ml Sahne )Schollenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Haelfte des Fettes in einer Pfanne zerlaufen lassen und das Fischfilet auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 kurz von beiden Seiten braten. Die Fischfilets auf eine tiefe, vorgewaermte Platte legen und bei 75° im Backofen warmstellen. Die Schalotte fein hacken, im restlichen Fett goldgelb duensten, feingehackte Kraeuter zugeben, kurz mitduensten, Saucenbinder ueberstreuen, mit Sojasauce, Worcestersauce wuerzen, mit Weisswein abloeschen, Sahne zugeben, aufkochen lassen, gut abschmecken. Die Sauce ueber die Schollenfilets geben und sofort servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein Blatt- oder Tomatensalat.]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/688/schollenfilets-mit-kraeutersauce.html 2012-02-06T00:00:00+00:00 1 1/4 l Fleischbrühe (Instant) 1 Schinkenknochen 1 pk tiefgefrorenes Suppengrün -(50 g) 150 g Fadennudeln 1 tb Olivenöl 3 tb Italienische Kräuter, -tiefgefroren 1 cn weiße Bohnen (480 g -Abtropfgewicht) einige frische -Rosmarinnadeln 1 tb Basilikum, gehackt (frisch -oder tiefgefroren) 1 tb Petersilie, gehackt (frisch -oder tiefgefroren) weißer Pfeffer, frisch -gemahlen )Die Bruehe, den Knochen und das unaufgetaute Suppengruen in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 7-9 aufkochen und 25 Minuten kochen lassen. Danach den Schinkenknochen herausnehmen, die Suppennudeln und die Italienischen Kraeuter einstreuen und 5 Minuten ziehen lassen. Die weissen Bohnen zufuegen, einmal aufkochen lassen. Rosmarin abbrausen, trockentupfen, hacken und mit den anderen Kraeutern zufuegen. Die Suppe mit wenig Pfeffer abschmecken. Serviertipp: Jeder kann sich nach Geschmack einige Tropfen kaltgepresstes Olivenoel in die Suppe traeufeln. Tipp: Italienische Kraeuter setzen sich zusammen aus feingehackten, streufaehigen Kraeutern, wie Petersilie, Basilikum, Thymian und Oregano sowie roten Zwiebeln und Knoblauch.]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/534/nudelsuppe-mit-weissen-bohnen.html 2012-02-05T00:00:00+00:00 6 tb Mayonnaise 2 tb Dill, gehackt Salz Pfeffer 1 Spritzer Worcestershiresauce Dillspitzen )Alle Zutaten glattruehren und die Sosse mit Dillspitzen garnieren.]]> http://www.rezepte-bibel.de/sonstige/sonstige/146/dillmayonaise.html 2012-02-04T00:00:00+00:00 [zutatenueberschrift]Für 2 Portionen brauchst Du[/zutatenueberschrift] 125 g Nudeln (Hörnchen, Bandnudeln oder -andere) 1 1/2 l Wasser, ca. Salz 2 Eier 2 tb Milch 1 pn Salz 1 pn Pfeffer 100 g gekochten Schinken 50 g frische Champignons 1 tb Margarine )Und so wird's gemacht: Zuerst kochst Du die Nudeln. Dazu das Wasser mit 1/2 Teeloeffel Salz in einem grossen Topf auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9 oder 12 zum Kochen bringen, dann schuettest Du die Nudeln dazu und schaltest um auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2. Es dauert 8-10 Minuten, je nach Sorte, bis die Nudeln gar sind (die genaue Garzeit steht auf dem Paket). Ein oder zweimal ruehrst Du die Nudeln mit dem Kochloeffel um. Wenn die Nudeln gar sind, stelle das Salatsieb in das Spuelbecken und giesse die Nudeln hinein. In der Zwischenzeit schlaegst Du die Eier in eine Schuessel und verruehrst sie mit dem Schneebesen oder einer Gabel, dann gibst Du Milch, Salz und Pfeffer dazu und ruehrst gut durch. Nun schneidest Du den Schinken in Wuerfel und die geputzten, gewaschenen Champignons in Scheiben. Stelle eine grosse Pfanne auf die Kochplatte und schalte auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9. Dann gibst Du die Margarine hinein und braetst die Schinkenwuerfel an, gib etwas spaeter die Champignons dazu. Dabei musst Du ab und zu mit einem Bratenwender umruehren. Nun gibst Du die Nudeln dazu und giesst die Eiermilch darueber, laesst alles braten, bis das Ei fest ist. Ruehre ab und zu mit dem Bratenwender um.]]> http://www.rezepte-bibel.de/sonstige/sonstige/669/schinkennudeln-mit-ei-und-champignons.html 2012-02-03T00:00:00+00:00 500 g Kartoffeln 1 kg Sauerkraut 300 g Sellerie 1 Fenchel 1 rote Paprika 3 frische Salbeiblätter 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 1/8 l Wasser 300 g Fleischwurst 2 Zwiebeln 2 tb Öl 100 g geriebener Käse, z. B. mittelalter Gouda 200 ml Sahne )Kartoffeln gar kochen, pellen, abkuehlen lassen und in Scheiben schneiden. Sauerkraut in kleine Stuecke hacken. Sellerie, Fenchel und Paprika putzen und wuerfeln. Salbei, Knoblauch und Fenchelgruen fein hacken. Wurst in l cm dicke Streifen schneiden und mit den gehackten Zwiebeln in Oel anbraten. Herausnehmen und das Gemuese im Bratfett anduensten, wuerzen, Wasser und Kraeuter zugeben. Eine gefettete ofenfeste Form mit Kartoffelscheiben belegen und lagenweise mit Sauerkraut, Wurst und Gemuese auslegen. Mit Kaese bestreuen und mit Sahne begiessen.]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/655/sauerkraut-auflauf-mit-fleischwurst.html 2012-02-02T00:00:00+00:00 http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/801/topfhase.html 2012-02-01T00:00:00+00:00 200 g kleine neue Kartoffeln Salz 2 Hähnchenbrustfilets (à 120 -g) 200 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 tb Olivenöl 250 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt) 3 tb Sherryessig 3 tb trockener Sherry 2 tb Estragon (fein gehackt) Cayennepfeffer Zucker 1 1/2 tb saure Sahne (10 % Fett) Estragon für die Deko )1. Kartoffeln waschen, laengs halbieren, mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. 2. Inzwischen Haehnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stuecke schneiden. 3. Schalotten schaelen, laengs halbieren. Knoblauch schaelen, in Scheibchen schneiden. 4. Oel in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Schalotten und Knoblauch darin unter Ruehren 5 bis 6 Minuten braten. 5. Bruehe, Essig und Sherry angiessen, Estragon unterruehren. Alles bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten garen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. 6. Kartoffeln abgiessen. Haehnchenpfanne vom Herd nehmen, saure Sahne unterruehren. Mit den Kartoffeln anrichten, mit Estragonblaettchen bestreuen.]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/312/haehnchenpfanne.html 2012-01-31T00:00:00+00:00 1 kg Erdbeeren 100 g Zucker (Raffinade) 2 Zitronen, unbehandelte 1 Flasche Weißwein, trocken -bis halbtrocken 1 Flasche Sekt, trocken bis -halbtrocken Zitronenmelisse zum -Garnieren )Gewaschene, entstielte Erdbeeren halbieren, in eine Bowlenschale geben, mit Zucker bestreuen. Zitronen warm abwaschen. Mit scharfem Messer Zitronenschale in duennen Spiralen abschaelen. Eine Spirale in hauchfeine Streifen schneiden, mit dem Saft einer Zitrone unter die Erdbeeren geben und kuehlstellen (Zucker sollte sich aufgeloest haben). Nach 2 Stunden den Erdbeersaft abgiessen, beiseite stellen. Erdbeeren mit Wein aufgiessen, bis sie bedeckt sind, 2 Stunden kuehlstellen. Kurz vor dem Servieren Erdbeersaft und restlichen Wein unterruehren, restliche Zitronenspirale in den Bowlentopf haengen und mit Sekt aufgiessen. Kuehl mit einzelnen Melisseblaettchen servieren.]]> http://www.rezepte-bibel.de/getraenke/getraenke/177/erdbeerbowle.html 2012-01-30T00:00:00+00:00 500 g frisch gekochte -Pellkartoffeln (vorwiegend festkochende -Sorte) 1/8 l warme Fleischbrühe (Instant) Salz frisch gemahlener weißer -Pfeffer 2 bn Radieschen 3 Frühlingszwiebeln 150 g magerer gekochter Schinken (in dünne Scheiben -geschnitten) 1 Salatgurke (250 g) 1 cn milder Joghurt (150 g, 3,7 -% Fett) 3 tb leichte Mayonnaise (50 % -Fett) 3 tb gehackte Petersilie )Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Bruehe begiessen und schichtweise mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Radieschen, Fruehlingszwiebeln und Salatgurke waschen, trocken tupfen. Die Radieschen und die Salatgurke in duenne Scheiben, Fruehlingszwiebeln in duenne Ringe, den gekochten Schinken in duenne Streifen schneiden. Alle Zutaten vorsichtig mischen. Joghurt, Mayonnaise und Petersilie verruehren und mit den Salatzutaten mischen. Zugedeckt 20 Minuten kuehl stellen. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig wenden und abschmecken.]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/salate/389/kartoffelsalat-mit-radieschen.html 2012-01-29T00:00:00+00:00 1 junge Gans (etwa drei kg) Salz 6 säuerliche Äpfel, evtl. mehr (zum Beispiel Boskop) 3 tb geriebenes Schwarzbrot, -evtl. mehr 2 tb Rosinen 2 tb Zucker 1/8 l Fleischbrühe 1 tb Mehl, evtl. mehr Pfeffer )Die Gans ausnehmen, waschen und trocken tupfen, dann innen und aussen mit Salz einreiben. Die Aepfel schaelen, in Achtel schneiden und das Kernhaus entfernen. Das geriebene Schwarzbrot, die Rosinen, etwas Salz und den Zucker mit den Apfelspalten mischen. Die Bauchhoehle der Gans locker damit fuellen, die Oeffnungen mit Holzspiessen verschliessen. Die Fluegel verschraenken, die Keulen am Koerper mit Kuechengarn festbinden. 1/2 Liter Wasser in die Bratenpfanne vom Backofen giessen. Die Bratenpfanne in den vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene setzen. Die Gans mit der Brust nach unten auf den Rost legen. Den Rost auf die Bratenpfanne setzen. Die Gans bei 200 Grad (Gas Stufe 3) braten und nach einer Stunde Bratzeit umdrehen. Dann noch rund 11/2 bis 2 Stunden weiterbraten, je nach Gewicht. Zwischendurch die Haut anstechen, damit das Fett ausbraet, und immer wieder begiessen. Zum Schluss etwas Salzwasser ueber die Brust streichen und die Hitze verstaerken, damit die Haut schoen kross wird. Die Gans auf einer Bratenplatte im abgeschalteten Backofen warm halten. Den Bratenfond in einen Topf schuetten, etwas Bruehe in die Pfanne giessen und den Bratensatz loesen. Das Angebratene vom Pfannenrand mit einem Pinsel loesen, ebenfalls in den Topf giessen. Das Fett so weit wie moeglich abschoepfen, die Sauce mit etwas angeruehrtem Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Gans werden Kloesse oder Salzkartoffeln und Apfelrotkohl gereicht.]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/584/polnischer-gaensebraten.html 2012-01-28T00:00:00+00:00 1 1/4 kg Kartoffeln Salz 40 g Sanella 35 g Mehl 1/8 l Weißwein 1/8 l Milch 1/4 l Wasser 1 Würfel Hühnerbrühe 1/2 ts Basilikum 1/2 ts Thymian 1/2 ts Majoran 1 Msp. Pfeffer 1 Msp. Muskat 1 bn Schnittlauch 2 tb Käse, geriebener 20 g Sanella. )Geschaelte Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in kochendes Salzwasser geben, einmal aufkochen, dann abtropfen lassen. Aus Sanella, Mehl, Wein, Milch und Wasser eine helle Mehlschwitze bereiten, Bruehwuerfel hinzufuegen und mit den Gewuerzen abschmecken. Die Sauce ca. 5 Min. leicht kochen lassen. Zuletzt Schnittlauchroellchen unterruehren. Kartoffeln in eine flache Auflaufform geben, Sauce daruebergiessen und mit Sanellafloeckchen besetzen. Die Form abgedeckt im Backofen garen. Die letzen 10 Minuten den Deckel entfernen, Kaese darueberstreuen und ueberbacken. Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v. u. 170-190°, Umluftbackofen ca. 65 Minuten]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/288/gratinierte-kraeuterkartoffeln.html 2012-01-27T00:00:00+00:00 300 g Blätterteig (1 TK-Packung) 1 Eigelb 750 g Grünspargel 1 Zwiebel 1 tb Butter 100 g Schinkenspeck, magerer 1 tb Mehl 1/2 l Milch Salz weißer Pfeffer [zutatenueberschrift]zum Garnieren[/zutatenueberschrift] Salatblätter Cocktailtomaten )Blaetterteig auftauen, die Platten teilen damit 8 mal 8 cm grosse Quadrate entstehen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Spargel an der unteren Haelfte schaelen, in 3 cm lange Stuecke schneiden und in siedendem Salzwasser ca. 5 bis 10 Minuten garen. Zwiebel und Schinkenspeck sehr klein wuerfeln, in Butter leicht anschwitzen, Mehl dazugeben und ruehren bis es hellgelb ist. Unter staendigem Ruehren die kochendheisse Milch aufgiessen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und einige Minuten gut durchkochen lassen. Zuletzt durch ein Sieb passieren. Vorsichtig einen kleinen Deckel von den Blaetterteigpasteten abschneiden, Spargel darauf verteilen und mit der Sosse uebergiessen. Nun den Deckel wieder daraufsetzen. Mit Salat und Cocktailtomaten servieren.]]> http://www.rezepte-bibel.de/sonstige/sonstige/267/gefuellter-blaetterteig.html 2012-01-26T00:00:00+00:00 [zutatenueberschrift]Für den Teig:[/zutatenueberschrift] 400 g Mehl 100 g gemahlene Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse) 120 g Zucker 1/2 ts Koriander 250 g Margarine 2 Eier (Gew. Kl. M) [zutatenueberschrift]Zum Bestreichen:[/zutatenueberschrift] 2 Eigelb (Gew. Kl. M) [zutatenueberschrift]Zum Garnieren:[/zutatenueberschrift] 100 q Puderzucker 1 tb Wasser, evtl. mehr 4 tb gehackte Pistazien 3 tb Hagelzucker 3 tb blättrig geschnittene -Haselnüsse )Mehl, Nuesse, Zucker, Koriander, Margarine und Eier mit dem Handruehrgeraet (Knethaken) mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, flachdruecken und 1 Stunde zugedeckt kuehl stellen. Den Backofen auf 170 °C (Umluft 150°, Gas: Stufe 2) vorheizen. Den Teig portionsweise 4 mm dick ausrollen, mit Eigelb bestreichen. Mit einem Teigraedchen in 2 cm breite, dann schraeg in 6 cm lange Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im Backofen, mittlere Schiene 10-12 Minuten backen. Puderzucker und Wasser verruehren. Die Plaetzchen damit bestreichen und mit gehackten Pistazien, Hagelzucker und Haselnuessen garnieren. Die Plaetzchen trocknen lassen.]]> http://www.rezepte-bibel.de/backen/kuchen/536/nussschnitten.html 2012-01-25T00:00:00+00:00 200 ml Kalbsfond (aus dem Glas) 30 g Morcheln, getr. 150 g Möhren, junge 1 Kohlrabi (etwa 200 g) 500 g Spargel, weißer 150 g Zuckerschoten beliebige Kräuter zum -Dekorieren 4 Schalotten 50 g Krebs-Butter (Fertigprodukt) Salz weißer Pfeffer aus der Mühle )1. Kalbsfond erhitzen und die Morcheln darin 2 Stunden einweichen. Gemuese putzen. Moehren, Kohlrabi und Spargel schaelen. Spargelenden abschneiden. Spargel in 3-4 cm lange Stuecke schneiden. Moehren je nach Groesse laengs halbieren, Kohlrabi erst in Scheiben, dann in Staebchen schneiden. Zuckerschoten waschen, eventuell schraeg halbieren. Kraeuter waschen und trockenschuetteln. Morcheln abtropfen lassen und etwa die Haelfte davon in groessere Stuecke schneiden. Morchelfond durch einen Kaffeefilter giessen. 2. Schalotten abziehen, fein wuerfeln und in der Krebs-Butter anduensten. Spargel, Moehren und Kohlrabi darin 1 Minute duensten. Morchelfond zu giessen und alles zugedeckt in 15-18 Minuten bissfest garen. 3. Zuckerschoten und Morcheln zugeben. Das Leipziger Allerlei noch 5 Minuten zugedeckt duensten. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Kraeutern garnieren. Beilage: neue Kartoffeln]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/465/leipziger-allerlei.html 2012-01-24T00:00:00+00:00 160 g Butter 90 g Zucker 2 Eier 1 ts abgeriebene Zitronenschale 250 g Mehl 1 1/2 ts Backpulver 100 ml Milch 100 ml Schlagsahne 60 g feingehackten, eingelegten -Ingwer 2 tb Zitronenmarmelade 60 Papierbackförmchen (Boden -50 mm) )Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier, Zitronenschale, Mehl, Backpulver, Milch, Sahne und Ingwer dazugeben und alles zu einem glatten Teig verruehren. Papierbackfoermchen, immer zwei zusammengesetzt, auf ein Backblech setzen und mit Teig fuellen. Im vorgeheizten Gasbackofen backen. Abkuehlen lassen und mit warmer, aufgeloester Zitronenmarmelade glasieren.]]> http://www.rezepte-bibel.de/backen/kuchen/343/ingwer-scones.html 2012-01-23T00:00:00+00:00 http://www.rezepte-bibel.de/dessert/dessert/22/apfelkloesse.html 2012-01-22T00:00:00+00:00 http://www.rezepte-bibel.de/sonstige/tipps-infos/120/chinakohl---der-feine-fremde-aus-dem-fernen-osten.html 2012-01-21T00:00:00+00:00 150 g Trockenpflaumen 100 g getrocknete Aprikosen 75 ml Orangensaft 2 säuerliche Apfel 1 Zitrone 2 tb Butter 100 g Peacannüsse 1/4 ts Zimt 1 Babyputer (ca. 3 kg) Salz Pfeffer Öl zum Bepinseln 100 ml trockener Portwein )Pflaumen und Aprikosen grob wuerfeln und im Orangensaft, kurz aufkochen. Aepfel waschen, Kerngehaeuse entfernen und in Wuerfel schneiden. Zitronensaft mit dem Obst, der Butter, gehackten Nuessen und Zimt mischen. Den Puter waschen und gruendlich trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben, die Fuellung hineingeben und gut verschliessen. Den Puter in einen Braeter legen, auf dem Traggitter in den Gasbackofen einschieben und braten. Zwischendurch mehrmals mit einer Mischung aus Salzwasser und Oel bepinseln. Nach beendeter Bratzeit den Puter herausnehmen, warm stellen. Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, mit Portwein abloeschen und abschmecken. Beigaben: Roestkartoffeln, Preiselbeeren]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/808/truthahn-mit-fruchtiger-nussfuellung.html 2012-01-20T00:00:00+00:00 100 g Zwiebel 3 ts Olivenöl, 1 Knoblauchzehe 500 g Tomaten 60 ml Rotwein Gemüsebrühe (Fertigprodukt) 1/2 ts Orangenschale (unbehandelt) 3 ts Kräuter der Provence -(getrocknet), 2 Sardellenfilets Salz Pfeffer 1 ts Balsamicoessig 170 g Rinderfilet 6 schwarze Oliven 4 sl Baguette (75 g) )1. Zwiebel schaelen, laengs in feine Spalten schneiden. In einem Topf 1 TL Oel erhitzen. Zwiebel und durchgepresste Knoblauchzehe zugeben und unter Ruehren 3 bis 4 Minuten braten. 2. Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, haeuten und entkernen. Fruchtfleisch wuerfeln. Zu der Zwiebel geben. Wein und Bruehe angiessen, Orangenschale, 2 TL Kraeuter und abgespuelte, gehackte Sardellen unterruehren. Ca. 10 Minuten koecheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. 3. 1 TL Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rinderfilet in 6 Scheiben schneiden, von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten anbraten. In die Tomatensosse geben, kurz ziehen lassen. Entsteinte Oliven zufuegen. 4. Baguette toasten. Restliches Oel (1 TL) mit restlicher Kraeutermischung (1 TL) verruehren, kraeftig salzen, auf dem Brot verteilen. Zum Filettopf servieren. TIPP: Statt getrockneter Kraeuter je 2 bis 3 Zweige Thymian, Oregano und Salbei zum Oel geben, mit Kraeuterblaettchen garnieren - bringt sommerliches Flair.]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/592/provenzalisches-ragout.html 2012-01-19T00:00:00+00:00 http://www.rezepte-bibel.de/sonstige/tipps-infos/145/die-zwetsche.html 2012-01-18T00:00:00+00:00 http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/134/curryfleisch.html 2012-01-17T00:00:00+00:00 2 P. Junges Sommergemüse 1 l Fleischbrühe aus Würfeln 1 P. Rahmspinat (150 g) 5 tb Soßenbinder hell (20 g) 150 g ausgelöste Tiefseegarnelen 1 Eigelb 60 ml Sahne Salz Pfeffer 1 P. Dill )Sommergemuese unaufgetaut in einen Topf mit heisser Bruehe geben. Nach dem Aufkochen 8 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen. Rahmspinat dazugeben und ca. 5 Minuten weiterkochen lassen. Umruehren, Sossenbinder in die kochende Fluessigkeit einruehren, 1 Minute kochen lassen. Gewaschene, gut abgetropfte Garnelen kurz darin erhitzen. Eigelb mit Sahne und etwas heisser Suppe verquirlen, die Suppe damit legieren; nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Suppenschuessel geben und mit Dill bestreut servieren. Dazu schmeckt frisches Landbrot.]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/suppen/202/finnische-sommersuppe.html 2012-01-16T00:00:00+00:00 1 ts Koriander 1 ts Kardamomkapseln 1 Stück Macisblüte 2 Stück getrockneter Ingwer 700 ml Wasser 1 tb Assam-Tee (z. B. Lipton Tea) 4 ts brauner Zucker, gestr. )Die Gewuerze mit Wasser in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen und ca. 15 Minuten zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 leise koecheln lassen. Nochmals aufkochen lassen, den Tee damit aufgiessen und 4 Minuten ziehen lassen. Den indischen Gewuerztee durch ein Sieb in eine vorgewaermte Kanne giessen und je nach Geschmack mit braunem Zucker servieren.]]> http://www.rezepte-bibel.de/getraenke/getraenke/339/indischer-gewuerztee.html 2012-01-15T00:00:00+00:00 400 g Spinat (oder 200g Spinat und 200 g -Sauerampfer) 1 Zwiebel 30 g Butter 1 Liter Gemüsebrühe (Würfel) Muskat Pfeffer (am besten -frischgemahlen) 2 Eigelb 1/2 dl Sahne, evtl. mehr 1 Spritzer Zitronensaft )Die Zwiebel klein wuerfeln, in Butter goldgelb werden lassen. Dann die Spinatblaetter dazu und mit etwas Bruehe 5 bis 6 Minuten duensten, also bei geschlossenen Topf koecheln lassen. Danach das Gemuese feinhacken oder puerieren, wuerzen und mit der Gemuesebruehe auf kleiner Flamme 10 bis 15 Minuten koecheln lassen. Die Eigelb werden mit der Sahne kraeftig gequirlt, und in eine Suppenterinne gegeben. Dann wird die Spinatsuppe langsam und unter Ruehren dazugegossen. Erkalten lassen und danach mit Zitronensaft, je nach Geschmack auch mit noch etwas Sahne oder Olivenoel in die Suppentassen anrichten.]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/suppen/754/spinatsuppe.html 2012-01-14T00:00:00+00:00 2 Eier 150 g Hagelzucker 1/2 ts Backpulver 1 ts Vanillinzucker 135 g Kokosflocken 100 g Mandelblättchen )Eier trennen, das Eiweiss zu Schnee schlagen. In den Eischnee nach und nach Hagelzucker rieseln lassen. Wenn er aufgeloest ist, Backpulver, Vanillinzucker, Kokosflocken, Mandelblaettchen unterziehen. Die Masse teeloeffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auftragen. Im vorgeheizten Ofen bei 150-160"C ca. 30 Minuten backen lassen, bis die Makronen knusprig sind.]]> http://www.rezepte-bibel.de/backen/kuchen/477/makronen.html 2012-01-13T00:00:00+00:00 100 g Stangensellerie 100 g Frühlingszwiebeln 100 g grüne Paprikaschote 1/2 rote Peperoni 1 ts Olivenöl 350 g Tomaten Salz Pfeffer 100 g Maiskörner (Dose) 2 tb saure Sahne (10 % Fett) 1 Knoblauchzehe 1/4 ts Cumin (gemahlen) Cayennepfeffer 4 Weizentortillas -(Fertigprodukt) 40 g Cheddar (gerieben) )1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Sellerie und Fruehlingszwiebeln putzen, in Scheibchen schneiden. Paprika und Peperoni entkernen, fein wuerfeln. 2. Oel in beschichteter Pfanne erhitzen. Sellerie, Fruehlingszwiebeln, Paprika und Peperoni darin 3 bis 4 Minuten anbraten. 3. Tomaten ueberbruehen, haeuten, entkernen, Fruchtfleisch wuerfeln. Zum Gemuese in die Pfanne geben und weitere 3 bis 4 Minuten duensten. Kraeftig salzen und pfeffern, den Mais untermischen. 4. Saure Sahne mit durchgepresstem Knoblauch, Cumin, Salz und Cayennepfeffer wuerzen. Tortillas damit bestreichen. Gemuese darauf verteilen, zusammenklappen, in eine ofenfeste Form setzen. Kaese darueber streuen, 5 bis 6 Minuten ueberbacken.]]> http://www.rezepte-bibel.de/sonstige/sonstige/469/mais-enchiladas.html 2012-01-12T00:00:00+00:00 http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/659/sauerstampfe.html 2012-01-11T00:00:00+00:00 250 g Blätterteig, tiefgekühlter 1 tb Öl, evtl. mehr 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 cn Tomaten, geschälte -(Abtropfgewicht 180 1 ts Oregano, getrocknet Salz 10 Oliven, schwarz 300 g Bresso Feines Duo 2 Eier 3 frische Tomaten )1. Blaetterteig auftauen lassen. Eine Tarteform (28 cm 0) mit etwas Oel ausstreichen. 2. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel wuerfeln. Knoblauch durchpressen. Beides im uebrigen Oel anschwitzen. Tomaten abgetropft zufuegen und 5-7 Minuten koecheln lassen. Mit Oregano und Salz wuerzen. Abkuehlen lassen. 3. Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Bresso Feines Duo, Eier, Tomatenmasse und die Haelfte der Oliven verruehren und abschmecken. Tomaten waschen, trockentupfen und in Scheiben teilen. 4. Elektroofen auf 225 Grad heizen. Blaetterteig etwas groesser als den Boden der geoelten Form ausrollen und diese damit auskleiden. 5.Die Tomatenmasse daraufgeben, mit Tomatenscheiben belegen und Oliven darueberstreuen. Im Ofen (Gas: Stufe 4) auf der untersten Schiene 45 Minuten backen. Nach Wunsch mit Oregano garniert servieren.]]> http://www.rezepte-bibel.de/sonstige/sonstige/791/tomaten-oliven-tarte.html 2012-01-10T00:00:00+00:00 250 g Krabbenfleisch 1 bn Suppengrün 1 kl. Zwiebel 1/2 l Wasser 1 tb Butter oder Margarine 20 g Mehl 1/4 l Sahne 1/4 l trockener Weißwein 1/4 ts Fleischextrakt oder -gekörnte Brühe 2 tb Tomatenmark 2 ts Krebsbutter 1 kl. Ds. Spargel Salz Pfeffer 1 ts Worcestersoße )Krabbenfleisch in einem Sieb kalt abspuelen. Zwiebel und Suppengruen putzen, in kleine Wuerfel schneiden, mit Fett im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 anduensten, mit Wasser abloeschen, 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen. Mehl und Sahne verruehren, mit Weisswein zum Gemuese geben und 1 -2 Min. durchkochen. Fleischextrakt, Tomatenmark, Krebsbutter, Spargelwasser und Gewuerze zugeben, alles aufkochen und abschmecken. Spargel in Stueckchen schneiden und mit Krabben zur Suppe geben, erhitzen, nicht mehr kochen.]]> http://www.rezepte-bibel.de/kochen/suppen/338/husumer-krabbensuppe.html 2012-01-09T00:00:00+00:00