Grünkern-Gratin mit Tofu

Schlagworte: Grünkern, Tofu, Vegetarisch

  Zutaten
     
    200 g  Grünkern (ganzes Korn)
      1 l  kaltes Wasser
    450 ml Gemüsebouillon
     20 g  Butter oder Margarine
      2    Zwiebeln
      1    Knoblauchzehe
      1 bn Petersilie
           Thymian
           Basilikum
    200 g  Möhren
    250 g  TK-Blattspinat
    250 g  Champignons
    1/2 c  Gemüsebouillon
    200 g  Tofu
      2 tb Sojasoße
    750 g  Creme fraîche
      2 tb Milch, evtl. mehr
     50 g  ger. Käse
           Pfeffer
           Muskat

Gruenkern im Wasser mindestens 2 Std. einweichen, ueber einem Sieb
abgiessen. Koerner mit Gemuesebouillon ca. 1 1/2 Std. im geschlossenen
Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen (Im Schnellkochtopf
verkuerzt sich die Garzeit auf 1/2 Std. ). Zwiebelwuerfel,
durchgepressten Knoblauch, grob geraspelte Moehren in Fett auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 anduensten, in Scheiben geschnittene
Champignons und aufgetauten Blattspinat und evtl. 1/2 Tasse Bouillon
zugeben, 10 Min. duensten. Tofu in 1 cm grosse Wuerfel schneiden, mit
Sojasosse betraeufeln. Gemuese, Tofu und Gruenkern mischen, in eine
gefettete Gratinform fuellen. Creme fraiche, Milch, Kaese, Salz und
Pfeffer vermischen, ueber das Gratin giessen und ueberbacken.

Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170 - 190°, Umluftbackofen
25 - 30 Minuten

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