Tomatensuppe mit Basilikum-Sahne

Schlagworte: Mikrowelle, Suppe, Tomate, Vorspeise

  Zutaten
     
    200 g  Möhren, geschält und 
           -geviertelt
      1    gehackte Zwiebel
     10 g  Butter
   1000 g  grob gewürfelte Tomaten
           Salz
           Pfeffer
      2 tb Tomatenmark, evtl. mehr
      2 ts gekörnte Gemüsebrühe, evtl. 
           -mehr
    1/2 ts Zucker
    300 ml Wasser
      4 tb Basilikum, gehacktes 
           -(tiefgekühlt)
    100 ml Sahne

    

Einleitung :
Als Vorspeise laesst sich eine Tomatensuppe mit vielen
Hauptgerichten kombinieren. Die Miele-Versuchskueche in Oelde hat
eine Variante mit Basilikum-Sahne ausprobiert. Die Zubereitung in
der Mikrowelle ist einfach und schnell.
Zubereitung :
Moehren, Zwiebel, Butter, Tomaten, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Bruehe,
Zucker und Wasser in einer Schuessel zugedeckt mit 800 bis 900 Watt
etwa 10 Minuten und dann mit 450 Watt weitere 6 Minuten garen. Die
Suppe puerieren. Sollte die Suppe zu dickfluessig sein, noch etwas
Wasser oder Bruehe zufuegen. Basilikum in die Sahne geben, und dabei
die Sahne halb steif schlagen. Die Suppe auf Tellern oder in Tassen
anrichten. Auf jede Portion etwas Basilikum-Sahne geben. Mit
Basilikumblaettchen dekorieren. Anstelle der frischen Tomaten koennen
auch Tomaten aus der Dose (850g) genommen werden. Die Zugabe von
Tomatenmark ist dann nicht erforderlich.

Wissenswertes rund um Tomaten
- Tomate ist nicht gleich Tomate. Neben der "klassischen" Sorte reicht
das Angebot von Fleischtomaten, Flaschentomaten, Strauchtomaten bis hin
zu den kleinen Cocktailtomaten.
- Fuer Salate, Eintopfgerichte und Auflaeufe kann man die normale
Tomate oder die Fleischtomate verwenden. Einfach zum Reinbeissen oder
als Beilage zum Schinkenbrot empfiehlt sich die Strauchtomate. Ihr
Geschmack ist aromatischer, suesser und intensiver. Flaschentomaten
werden gern fuer Suppen gewaehlt. Sie gelangen ueberwiegend als
Konserven in die Verkaufsregale. Die kleinen, feinen Cocktailtomaten
sind beim Dekorieren und fuer aufgespiesste Snacks begehrt.
Cocktailtomaten sind auch als Konserven erhaeltlich.
- Tomaten in getrocknetem Zustand, die dann in aromatisches Oel
eingelegt werden, eignen sich zum Backen von Tomatenbroetchen und als
Beigabe zu Eintoepfen.
- Tomaten werden in grossen Mengen zur Herstellung von Tomatensaft
genutzt. Nicht zu vergessen ist die Verarbeitung der roten Frucht zu
Tomatenketchup.
- Tomaten sind das ganze Jahr ueber im Handel erhaeltlich. Die zur
Familie der Nachtschattengewaechse zaehlenden Fruechte wachsen im
Freien, lassen sich aber auch im Gewaechshaus mit kuenstlicher
Beleuchtung ziehen.
- Tomaten sind aufgrund des hohen Wassergehalts sehr kalorienarm. So
haben 100 g Tomaten nur 73 kJ bzw.
17kcal.