Zutaten
1 tb Öl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 bn Petersilie
1 kg frische Tomaten oder
1 gr. Dose Tomaten
200 g altbackenes Weißbrot
1/2 l Hühner- oder Kalbsbrühe
Salz
Zucker
Pfeffer
einige Blättchen Basilikum
Oel in einem Topf warm werden lassen, feingeschnittene Zwiebel,
durchgepresste Knoblauchzehe und gehackte Petersilie darin auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 anduensten. Frische Tomaten ueberbruehen und
enthaeuten, vierteln oder Tomaten aus der Dose mit dem Saft zu den
angeduensteten Zwiebeln geben.
Vom Weissbrot die Rinde abschneiden, das Brot wuerfeln, mit der
Huehnerbruehe zu den Tomaten geben, auf 1 oder Automatik- Kochplatte
4-5 etwa 30-40 Minuten langsam kochen lassen. Mit Salz, Zucker und
Pfeffer wuerzen. Suppe durch ein Sieb passieren, nochmals abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit grob gehackten Basilikumblaettern bestreuen.
Tip: Die Suppe liesse sich auch einige Stunden zuvor zubereiten und
spaeter nur noch mal erwaermen.
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