Schlagworte: Gemüse, Suppe, Vegetarisch
Zutaten
500 g grüne Bohnen (evtl. TK)
200 g Möhren
200 g Kartoffeln
200 g Frühlingszwiebeln
300 g Tomaten
200 g kleine Zucchini
2 tb Olivenöl
Salz
Pfeffer
75 g Fadennudeln
Pistou
1 bn Basilikum, evtl. mehr
2 Knoblauchzehen
5 tb Olivenöl
80 g geriebener Greyerzer Käse
Gemuese putzen und waschen. Bohnen einmal durchbrechen, Moehren der
Laenge nach vierteln, dann in Stuecke schneiden, Kartoffeln wuerfeln,
Zwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten ueberbruehen, abziehen, grob
wuerfeln, Zucchini in Scheiben schneiden.
Oel im Topf erhitzen, das Gemuese auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6
etwa 5 Minuten anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit 11/2 1
Wasser abloeschen. Zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochplatte 5-6 etwa
30 Minuten kochen lassen. Nudeln 7 Minuten vor Ende der Garzeit
zufuegen und mitkochen. Die Suppe gut abschmecken.
Pistou: Basilikum fein hacken, in einen Moerser geben. Knoblauchzehen
durchpressen, beides zusammen zermusen, nach und nach Oel und Kaese
zugeben.
Suppe und Pistou getrennt servieren.
Oder: Pistou auf die Teller geben und die Suppe darueber fuellen.
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