Zutaten
250 g frischen Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 tb Olivenöl
600 g ml Hühnerbrühe
1 bn Basilikum
1 Bresso Prachtstück mit
-Rotkulturen
Salz
frisch gemahlener weißer
-Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
2 sl Toastbrot
Den Spinat verlesen, gruendlich waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehe, abziehen, fein hacken und in 2
Essloeffeln Olivenoel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 anduensten.
Den Spinat zufuegen, 5 Minuten zugedeckt duensten. Mit Bruehe
aufgiessen und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 10 Minuten
kochen lassen.
Das Basilikum abspuelen, trocken schwenken, die Blaettchen von den
Stielen zupfen (einige zum Garnieren beiseite legen) und in die Suppe
geben.
Den Kaese entrinden, mit einer Gabel zerdruecken und in der Suppe
schmelzen lassen.
Alles mit dem Handruehrgeraet (Schneidstab) puerieren. Die Spinatsuppe
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Das Toastbrot entrinden, wuerfeln und in dem restlichen Olivenoel in
der Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 goldbraun roesten.
Die Suppe in vorgewaermte Teller geben und mit den restlichen
Basilikumblaettchen garnieren. Die Croûtons dazu reichen.
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