Schlagworte: Suppe, Tomate, Vorspeise
Zutaten
500 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 ts Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
60 g Stangensellerie
60 g Frühlingszwiebeln
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
2 tb Zitronensaft
2 tb Balsamicoessig
Salz
Cayennepfeffer
Zucker
Sambal Oelek (scharfe
-Würzpaste)
3 tb Petersilie (fein gehackt)
1. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Fruchtfleisch grob wuerfeln.
Knoblauch schaelen, fein hacken. Oel in einem Topf erhitzen, Tomaten
und Knoblauch zugeben, unter Ruehren 2 bis 3 Minuten anduensten. Bruehe
angiessen, alles 8 bis 10 Minuten koecheln lassen.
2. Sellerie und Fruehlingszwiebeln putzen, waschen. Beides mit den
getrockneten Tomaten sehr fein hacken.
3. Tomatensuppe durch ein feines Sieb streichen. Mit Zitronensaft,
Essig, Salz, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Msp. Sambal Oelek
abschmecken.
4. Suppe auf Teller verteilen. Gemuese-Mix mit Petersilie in die Mitte
geben.
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