Scharfe Apfelsuppe
Schlagworte: Apfel, Obst, Suppe
Zutaten
4 Apfel
2 rote Paprikaschoten
1 sm Salatgurke
1 Knoblauchzehe
Butter zum Dünsten
3/4 l Fleischbrühe (auch
-Brühwürfel)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 ts Zucker
100 ml süße Sahne
1 bn Schnittlauch
Die geschaelten und vom Kernhaus befreiten Aepfel, die Paprikaschoten
und die geschaelte und von den Kernen befreite Salatgurke klein
wuerfeln und mit der zerdrueckten Knoblauchzehe in Butter
weichduensten. Mit der Fleischbruehe aufgiessen, gut durchkochen lassen
und im Mixer puerieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker wuerzen,
die Sahne zugiessen und nochmals aufkochen lassen. Die Suppe mit
gehacktem Schnittlauch und bunten Paprikastreifen garnieren und heiss
servieren.
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