Sauerampfersuppe

Schlagworte: Alt, Oma, Sauerampfer, Suppe

  Zutaten
     
  Dazu werden benötigt:
     30 g  Butter
     25 g  Mehl,
      1 l  Brühe,
     50 g  Sauerampfer,
           einige Salatblätter, evtl.
      1    Eigelb,
      1    Eßlöffel süße Sahne,
      1 pn Pfeffer,
           Salz nach Geschmack,
      1    Brötchen in Würfeln
     15 g  Butter.

Aus Butter, Mehl und Bruehe bereitet man eine helle Grundsuppe.
Sauerampfer und Salat werden mit Salzwasser gebrueht und gewiegt, noch
besser durch ein Sieb gestrichen und mit Sahne und Eigelb verruehrt in
die helle Suppe gegeben. Dann wuerzt man mit Pfeffer und Salz und gibt
noch die geroesteten Broetchenwuerfel dazu.

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