Zutaten
1 1/4 l Hühnerbrühe
20 g Butter oder Margarine
30 g Zwiebeln
30 g Möhren
50 g Stangensellerie
50 g Lauch,
20 g Petersilienwurzeln
20 g Mehl
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
2 Pimentkörner,
1 Knoblauchzehen
1/8 l Sahne
Salz
4 tb gehackte Kräuter, gehäufte
(z. B. Petersilie,
Basilikum,
Sauerampfer,
Kerbel,
Schnittlauch).
Fett in einem Topf zerlaufen lassen, feingeschnittene Zwiebel auf 2
oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig duensten, etwas spaeter das
kleingeschnittene Gemuese zufuegen, mit Mehl bestaeuben, anschwitzen,
mit der Huehnerbruehe abloeschen. Gewuerze und halbierte Knoblauchzehen
zugeben. Zum Kochen bringen, etwa 30 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 kochen lassen. Sahne zugeben, nochmals
aufkochen, dann durch ein Sieb passieren.
Kraeuter waschen, trocknen, fein hacken, zur Suppe geben, einige
Minuten ziehen lassen. Als Einlage sind Huehnerfleisch, Kloesschen oder
geroestete Brotwuerfel geeignet.
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