Kerbelsuppe
Schlagworte: Juli, Kerbel, P4, Suppe
Zutaten
30 g Butter
2 Schalotten oder kleine
-Zwiebeln
2 1/2 bn Kerbel
2 ts Mehl, gehäufte
800 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuß
1 Schuß trockener Wermut oder
-Sherry
1/2 bn Kerbel
Schalotten oder Zwiebeln fein hacken, mit Butter auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 glasig duensten. Kerbel grob hacken und zufuegen, kurz
mitduensten. Mehl ueberstaeuben und unter Ruehren mit der Bruehe
abloeschen.
Sahne zugeben, wuerzen, die Suppe ca. 6 Minuten auf 1 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 koecheln lassen, dabei immer wieder umruehren.
Mit Wermut oder Sherry verfeinern. Die Suppe mit einem Schneebesen gut
aufschlagen, sofort in vorgewaermten Tellern anrichten, mit
Kerbelblaettern garnieren.
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