Schlagworte: Aubergine, Gemüse, Suppe, Zucchini
Zutaten
1 sm Zwiebel
50 g Zucchini
50 g Aubergine
2 tb Keimöl (z. B. Mazola)
1 Beutel Tomatensuppe Toscana
-(z. B. von Knorr)
1 ts Delikatess-Paprika
1/2 bn glatte Petersilie
25 g mittelalter Gouda oder
-Peccorino
Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Zucchini und Aubergine putzen,
waschen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebelwuerfel in einer Pfanne in heissem Keimoel auf 2 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 6-8 anduensten. 1/2 l Wasser dazugiessen,
Tomatensuppe und Paprikapulver einruehren, und auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4-6 etwa 1 Minute kochen lassen.
Die Petersilie abbrausen, trocken schwenken und fein hacken. Die Suppe
in Teller fuellen. Den geriebenen Kaese mit gehackter Petersilie
vermischen und auf die Suppe streuen.
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