Weißkohlsalat

Schlagworte: Kohl, Salat, Weißkohl

  Zutaten
     
    1/2    Kopf Weißkohl (400 g)
      4    Eigelb
      1 ts milder Senf
      1 ts Zucker
           Salz
           Pfeffer
    100 ml Milch
           Weißweinessig
           Tabasco

Weisskohl putzen, in zwei Viertel schneiden, den Strunk entfernen und
den Kohl fein hobeln. In reichlich kochendes Salzwasser geben und zwei
Minuten kochen lassen (blanchieren). Auf ein Sieb geben, kalt
abschrecken, abtropfen und auskuehlen lassen. Fuer die Sosse Eigelb,
Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Milch mit dem Schneebesen verruehren
und in leicht koechelndem Wasserbad cremig aufschlagen. Abkuehlen
lassen. Mit Essig, Tabasco und evtl. nochmals mit Salz und Zucker
pikant abschmecken. Die Sosse unter den Kohl heben und einige Stunden
durchziehen lassen.
Der Salat passt gut zur Grillparty.

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