Schwarzwurzel-Salat mit Orangen

Schlagworte: Orange, Salat, Schwarzwurzel

  Zutaten
     
    750 g  Schwarzwurzeln
      2 tb Obstessig, evtl. mehr
      1    Zwiebel
      3 tb Öl
    150 ml Gemüsebrühe
           Salz
           weißer Pfeffer
           Zucker
      1    Kopf Radicchiosalat
      1    Chicoree
      2    Blutorangen

Schwarzwurzeln schaelen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen.
Zwiebel wuerfeln. Schwarzwurzeln und Zwiebel in Oel anduensten, wuerzen
und mit Bruehe abloeschen. Ca. 10 Minuten duensten. In eine Schuessel
geben und abkuehlen lassen. Salate waschen, in Stuecke schneiden.
Orangen dick schaelen und in Scheiben schneiden. Alles unter die
Schwarzwurzeln mischen und abschmecken. Beigabe: herzhaftes Bauernbrot

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