Salat aus Lila Artischocken mit Parmesankäse

Schlagworte: Artischocke, Salat

  Zutaten
     
      6    Lila Artischocken (Petits 
           -Violets)
      1 l  Wasser
      3 tb Zitronensaft
      4 tb Pflanzenöl
           Salz
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
      1 pn gemahlener Koriander, 
           -kräftige
    100 g  Parmesankäse

Die Artischocken waschen, die Stiele abschneiden, die Artischocken um
ein Drittel stutzen. Die aeusseren Blaetter abzupfen. Eventuell auch
das Heu entfernen. Die Artischocken in Viertel schneiden und in
Zitronenwasser geben.

Die Artischockenherzen auf einen grossen Teller legen. Olivenoel und
restlichen Zitronensaft druebertraeufeln. Mit Salz und Koriander
bestreuen. Den in Wuerfel geschnittenen Parmesankaese in die Mitte
legen.15 Minuten kuehl stellen.

Serviertipp: Dazu reichen Sie leicht getoastetes Haferbrot und einen
gut gekuehlten Sauvignon blanc.

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