Rote-Bete-Salat mit Fenchel
Schlagworte: Gemüse, Rote Bete, Salat
Zutaten
1 Rote Beteknolle (ca. 350 g)
Salz
1 Fenchelknolle (200 g)
1 Apfel
1 Beutel Salatkrönung
für klare Kräuter-Sauce
-"Petersilie-Kräuter"
125 g Joghurt
1 tb Keimöl
Die Rote Bete waschen, in Salzwasser in einem Topf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 etwa 30 bis 40 Minuten kochen, abkuehlen und
die Schale abziehen.
Den Fenchel putzen und waschen, etwas Gruen beiseite legen. Fenchel
halbieren und in duenne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen,
vierteln, dabei das Kerngehaeuse entfernen; die Viertel in Spalten
schneiden.
Die Salatkroenung in eine kleine Schuessel geben. Joghurt und Keimoel
mit dem Schneebesen unterruehren. Die vorbereitete Salatzutaten in
einer Schuessel mischen und die Salatsauce darueber geben. Mit
Fenchelgruen garnieren.
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