Maissalat mit Pfifferlingen

Schlagworte: Mais, Pfifferling, Pilz, Salat

  Zutaten
     
    200 g  Pfifferlinge
      4 tb Öl
      1    Schalotte
      3 tb Weinessig
      6 tb Tomatensaft
      1 tb Zucker
           Salz
           Pfeffer
           Oregano
    400 g  Maiskörner aus der Dose
    150 g  geräucherte Putenbrust
      1 bn Schnittlauch

Pfifferlinge putzen, kurz waschen, abtropfen lassen, halbieren oder
vierteln, 1 Essloeffel Oel erhitzen, die gewuerfelte Schalotte darin
glasig duensten. Die Pilze dazugeben, wuerzen und 5 Minuten braten. Aus
Essig, Oel, Tomatensaft und Gewuerzen eine pikante Sauce ruehren. Den
abgetropften Mais in die Sauce geben und 30 Minuten durchziehen lassen.
Putenbrust in Wuerfel schneiden und mit den Pilzen zum Mais geben.
Zuletzt mit Schnittlauchroellchen bestreuen.

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