Chicoree-Salat

Schlagworte: Chicoree, Salat

  Zutaten
     
    250 g  Kirschtomaten
    500 g  Chicoree
      1 bn Lauchzwiebeln
      1    Zitrone, Saft von
      1 ts Senf, mittelscharf
      3 tb Sonnenblumenöl
           Salz
           schwarzer Pfeffer

Chicoree laengs halbieren, in breite Streifen schneiden und dabei den
bitteren Kern am Wurzelende entfernen. Tomaten waschen und halbieren.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. In einer
grossen Schuessel den Zitronensaft mit Senf, Oel, Salz und Pfeffer
verruehren.

Chicoree mit den Kirschtomaten und den Lauchzwiebeln in der Salatsauce
wenden und auf vier Tellern anrichten.

Der Salat kann als Beilage, aber auch als kleine Mahlzeit dienen. Nach
Belieben kann man gebratene Haehnchenbrust-Streifen, Schinken oder
Krabben untermischen. Als Beilage passen Bauernbrot und Butter.

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