Schlagworte: Alt, Gans, Geflügel, Hack, Oma
Weihnachten naehert sich, und in vielen Familien hat die Gans noch wie
vor einen Stammplatz auf dem Feiertagstisch. Bei uns zu Hause war es
ueblich, diesem leckeren Vogel eine weitere Spezialitaet zu entlocken
den "vollen Kropf". Er wird wie folgt bereitet: Den leeren Gaensehals
waschen und an einer Seite zunaehen. Gefuellt wird er mit roher
Hackfleischmasse, an die man noch die Leber der Gans oder ein wenig
andere Leber sowie Magen und Herz vorgekocht gibt. Abschmecken kann man
- ausser mit Pfeffer und Salz - noch mit Majoran, wenig gestossenem
Beifuss, Piment oder Muskat.
Die gut geknetete Fuelle wird schliesslich fest in den Hals gestopft,
welcher vernaeht und geschmort wird.
jmzqgb 30.04.2012, 01:37 Uhr
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02.05.2012, 07:55 Uhr
Nougat-Mousse mit
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Falsche Spiegeleie
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30.04.2012, 01:37 Uhr
Voller Kropf
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