Borschtsch

Schlagworte: Eintopf, Fleisch, Gemüse, Rind, Rote Bete

  Zutaten
     
    500 g  Rindfleisch zum Kochen 
           -(Hoch- oder Querrippe)
      2 l  Wasser
           Salz
           Pfefferkörner
           Lorbeerblatt
    300 g  Rote Bete
    200 g  Möhren
    200 g  Zwiebeln
      1 bn Petersilie
     40 g  Butter oder Margarine
    100 g  Tomaten
      1 tb Essig
      1 tb Zucker
    200 g  Kohl
    200 g  Kartoffeln
    200 g  Tomaten
      1    B. saure Sahne

Rindfleisch mit Gewuerzen und Salz ins kochende Wasser geben und 100
Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 im geschlossenen Topf kochen
(im Schnellkochtopf ca. 30 Min. ). Rote Bete, Moehren und Zwiebeln
schaelen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln; Petersilie hacken. Fett
in einem Topf erhitzen, Gemuese auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6
glasig duensten, dann kleingeschnittene Tomaten, Essig und Zucker
zufuegen. Topf schliessen, Gemuese 20 Min. duensten; dann geschnittenen
Kohl und evtl. etwas Fleischbruehe zufuegen; weitere 15 Min. duensten.
Anschliessend restliche Fleischbruehe ueber das Gemuese giessen.
Geschaelte Kartoffeln in Wuerfel schneiden, zum Borschtsch geben, 15-20
Min. garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit Tomatenwuerfel zugeben. Suppe
mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. In Teller
ausfuellen und je 1 EL saure Sahne auf den Borschtsch setzen, sofort
servieren.

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