Schlagworte: Alt, Innerei, Oma, Wurst
Fuer Tollatsche werden Schweineblut, Mehl, Zucker, Rosinen und eine
Prise Salz zu einem festen Teig verarbeitet, daraus Kloesse geformt und
in der Wurstsuppe gekocht. Nach dem Kochen legt man sie in einen
hoelzernen Waschtrog, der mit sauberem Roggenstroh ausgelegt ist. Die
Suesse Blutwurst wird aus dem gleichen Teig gefertigt, aber
duennfluessiger. Er wird in Naturdaerme gefuellt und ebenfalls in der
Wurstsuppe gekocht. Die Tollatsche und die Blutwurst erhalten dadurch
einen eigenen wuerzigen Geschmack. Beides kann auch zum Abendbrot in
Scheiben, leicht in Schweineschmalz ungebraten, gereicht werden.
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02.05.2012, 07:55 Uhr
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02.05.2012, 07:49 Uhr
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