Zutaten
1 kg mageres Rindfleisch
(aus der Keule)
Salz
frischer schwarzer Pfeffer
6 tb Olivenöl
150 g Tomatenmark
750 ml Fleischbrühe (Instant)
1 Zimtstange
4 tb Rotweinessig
1 kg Schalotten
100 g Feta (Schafskäse)
Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen, in 4-5 cm grosse Wuerfel
schneiden, salzen und pfeffern. Oel in einem Schmortopf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen, das Fleisch portionsweise darin
kraeftig anbraten. Das Tomatenmark zufuegen und auf 2 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 6-8 zugedeckt leicht anduensten. Mit Fleischbruehe
aufgiessen. Zimtstange und Rotweinessig unterruehren. Alles auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 45 Minuten schmoren.
Die Schalotten abziehen, zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten bei
gleicher Herdeinstellung schmoren. Das Stifado abschmecken und mit
zerkruemeltem Feta bestreut servieren.
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