Steinbeißer mit Bohnen
Schlagworte: Fisch, Steinbeißer
Zutaten
600 g Bohnen
Salz
50 g Butter
800 g Steinbeißerfilet
-(küchenfertig)
3 tb Mehl
4 tb Öl
2 Schalotten
2 tb körniger Senf
2 tb Limettensaft
250 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Zucker
Bohnen waschen und putzen und in reichlich Wasser mit Salz 20 Minuten
kochen. Steinbeisserfilet in 4 Portionen teilen. Salzen und pfeffern
und im Mehl wenden. Gut abklopfen und in Oel den Fisch pro Seite in 3 -
4 Minuten goldgelb braten. Fisch aus der Pfanne nehmen und warm
stellen. Schalotten fein wuerfeln und in der Pfanne glasig duensten.
Senf, Limettensaft und Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
wuerzen und etwas einkochen lassen. Bohnen abgiessen und in heisser
Butter schwenken. Bohnen und Fischfilet auf vorgewaermten Tellern
anrichten. Die Sauce dazugiessen und servieren.
Beigabe: junge Kartoffeln
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