Speck-Kartoffeln

Schlagworte: Fisch, Kartoffel, Speck

  Zutaten
     
           St Matjes
    750 g  Frühkartoffeln
    100 g  Räucherspeckwürfel
      3 tb Öl
      2    Apfel, rote
    400 g  Rauke oder Romana-Salat
           Salz
           Pfeffer
      8    Matjesfilets, junge

Kartoffeln waschen, ca. 20 Min. daempfen. Speckwuerfel in Oel ausbraten
und herausnehmen. Aepfel in Spalten schneiden. Im Speckfett braten,
herausnehmen. Rauke waschen, tropfnass ins Bratfett geben. Bei
geschlossenem Deckel kurz garen, bis das Gemuese zusammengefallen ist.
Apfelspalten zufuegen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegarte Kartoffeln auf Teller anrichten, Speckwuerfel daruebergeben,
Rauke-Apfel-Gemuese und Matjesfilets dazu anrichten.

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