Zutaten
1 kg Grünspargel
800 g Kartoffeln, festkochende
(z. B. Cilena, Hansa,
-Linda, Nicola oder Sel
300 g Schinken, gekochter
etwas Butter
300 g Creme fraîche
Salz
weißer Pfeffer
100 g Allgäuer Emmentaler,
-geriebener
1 Knoblauchzehe
Spargel an der unteren Haelfte schaelen, in 3 bis 4 cm lange Stuecke
schneiden und in siedendem Salzwasser 5 bis 10 Minuten garen und
erkalten lassen. Kartoffeln waschen und in der Schale kochen, kurz mit
kaltem Wasser abschrecken, pellen und, etwas abgekuehlt, in duenne
Scheiben schneiden. Schinken klein wuerfeln. Eine feuerfeste Form
leicht ausbuttern und Spargelstuecke mit Kartoffelscheiben und Schinken
schichtweise in die Form geben.
Creme fraiche mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch wuerzen und
ueber dem Auflauf verteilen. Zuletzt den geriebenen Emmentaler
darueberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad ca. 20
Minuten backen.
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