Schlagworte: Spargel
Zutaten
250 g Mehl
1 pn Salz
90 g weiches Schweineschmalz
1 Ei
75 ml lauwarmes Wasser
350 g Spargel
1 sm Möhre (50 g)
Salz
Butter für die Förmchen
150 ml Sahne
5 Eigelb
2 tb Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
Mehl, Salz, Schmalz, Ei und Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt 1 Stunde kuehlstellen. In der Zwischenzeit Spargel und
Moehren schaelen, putzen und in Stuecke schneiden. Wasser und Salz zum
Kochen bringen und das Gemuese darin bissfest kochen. Auf Kuechenkrepp
abtropfen lassen. 10 Tortelette-Foermchen ausbuttern. Den Teig duenn
ausrollen und die Foermchen damit auslegen. Gemuese in die Toertchen
fuellen. Sahne, Eigelb und Petersilie verquirlen. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen und auf den Tortelettes verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei
200° C auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten backen. Heiss oder
kalt servieren.
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