Schlagworte: Gemüse, Mai, Ragout, Spargel
Zutaten
750 g Kartoffeln, neue
Salz
1 kg Spargel (weiß und grün)
1 Zitronenscheibe, unbehandelt
Zucker
1 sm Zwiebel
1 tb Margarine
1 tb Mehl
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 g Bresso Feines Duo
Pfeffer
1 ts Thymianblättchen, gehackte
-frische
1 Msp. Senf
8 sl Schinken, roher
1. Kartoffeln waschen, schaelen, achteln und in Salzwasser etwa 15
Minuten garen.
2. Spargel schaelen (weissen ganz, vom gruenen das untere Drittel) und
in 3 cm lange Stuecke teilen. In Salzwasser mit Zitronenscheibe und
etwas Zucker garen.
3. Zwiebel abziehen, wuerfeln und in der Margarine anschwitzen. Mehl
zugeben, anschwitzen und mit Bruehe abloeschen. Bresso Feines Duo
einruehren und bei milder Hitze 2 Minuten koecheln lassen.
4. Heissen Spargel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Senf
wuerzen.
5. Ragout mit Kartoffeln und Schinken anrichten und nach Wunsch mit
Thymian garnieren.
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