Spargel mit zerlassener Butter

Schlagworte: Gemüse, Spargel

  Zutaten
     
      1 kg neue Kartoffeln
           Salz
      2 kg weißer Spargel
      1 pn Zucker
    150 g  Butter
      1 bn Schnittlauch

1. Kartoffeln gruendlich waschen, mit der Schale in Salzwasser garen.
2. Spargel waschen, schaelen, Enden abschneiden. Spargel in leicht
kochendem Salzwasser mit Zucker und 1 TL Butter 15-18 Minuten kochen,
3. Den Schnittlauch waschen, trockenschuetteln und in feine Roellchen
schneiden.
4. Die Kartoffeln abgiessen, ausdampfen lassen und noch heiss pellen.
5. 100 g Butter in einem Toepfchen zerlassen und die abgesetzte Molke
abschoepfen.
6. Spargel gut abtropfen lassen, mit den Kartoffeln auf Tellern
anrichten. Zerlassene Butter ueber den Spargel geben.
Schnittlauch ueber die Kartoffeln streuen und die uebrige Butter als
Floeckchen daraufsetzen.

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