Schweine-Geschnetzeltes süß-sauer
Zutaten
750 g Schweinefleisch ohne Knochen
(ausgelöster Rücken oder
-Schulter)
4 tb trockener Sherry
3 tb Sojasauce
1 lg Knoblauchzehe
1 ts Ingwerpulver
1 ts Zimt,
Salz,
frischer schwarzer Pfeffer
1 bn Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
(zusammen 350 g)
250 g frische Sojabohnensprossen
4 tb Sojaöl
1/8 l Fleischbrühe (Instant)
2 ts Speisestärke
1 tb Honig
etwas weißer Balsamessig
Das Fleisch abspuelen, trocken tupfen und in duenne Scheiben, dann in
duenne Streifen schneiden.
Knoblauchzehe abziehen und durchpressen; mit Sherry, Sojasauce, den
Gewuerzen und dem Fleisch vermischen. Ca. 1 Stunde zugedeckt durch
ziehen lassen.
Inzwischen das Gemuese waschen, trocken tupfen. Die Fruehlingszwiebeln
erst laengs halbieren, dann in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden.
Paprikaschoten vierteln, weisse Trennwaende und die Kerne entfernen,
Paprikastuecke streifig schneiden. Die Sojakeime abbrausen.
Das Oel in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen,
das abgetropfte Fleisch zufuegen und auf 2 oder Automatik-Kochstelle
5-7 unter Wenden etwa 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, warm
stellen.
Das Gemuese in die Pfanne geben, die Fleischbruehe zugiessen und
zugedeckt auf gleicher Einstellung etwa 5 Minuten duensten. Umruehren,
mit wenig in Wasser angeruehrter Speisestaerke binden. Mit Honig und
Balsamessig abschmecken.
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