Saltimbocca alla romana

Schlagworte: Fleisch, Italien, Kalb

  Zutaten
     
      8    sehr dünne Kalbsschnitzel à 
           -80 g
      8    dünne Scheiben Pannaschinken
           Pfeffer
      1 bn Salbei
           Butterschmalz
      5 tb Marsala- oder Weißwein
      1 tb Zitronensaft
           Salz

Schnitzel und Schinken in je 2 - 3 Stuecke schneiden. Die
Fleischstuecke leicht pfeffern und mit je einem Schinkenscheibchen und
einem Salbeiblatt belegen. Mit kleinen Holzspiesschen feststecken. Das
Fleisch portionsweise im heissen Fett braten und warm stellen. Das Fett
abgiessen. Den Bratensatz mit Marsala loskochen und abschmecken. Die
Sauce ueber das Fleisch verteilen.

Beigabe: Brokkoli mit Parmesan

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