Schlagworte: Reisgericht, Risotto, Spanien
Zutaten
2 mittelgroße Zwiebeln (150 g)
80 g Butter
350 g italienischer Rundkornreis
100 ml trockener Weißwein
1 l kräftige Gemüsebrühe
2 sm Zucchini ( 300 g)
1 Döschen Safran
1 bn Basilikum
frisch geriebener
-Parmesankäse
Die Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Die Haelfte der Butter in
einem Topf auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 3 schmelzen, die
Zwiebeln und den Reis darin wenden. Mit wenig Weisswein aufgiessen.
Den Reis auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 unter wiederholtem Ruehren
25 Minuten garen; dabei stets die Fluessigkeit zugeben.
Die Zucchini waschen, die Spitzen und Staengelansaetze entfernen; die
Fruechte in 1/2 cm grosse Wuerfel schneiden. Die restliche Butter in
einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 etwa 5 Minuten braten.
Den Safran und die Zucchiniwuerfel unter den Reis heben.
Den Safranrisotto in tiefe vorgewaermte Teller geben, mit frisch
gezupften Basilikumblaettchen und frisch geriebenem Parmesankaese
anrichten.
Beilagentipp: Tomatensalat mit Knoblauchvinaigrette.
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