Schlagworte: Kartoffel, Pfannengericht, Spinat
Zutaten
300 g TK-Spinat
1 tb Creme fraîche
20 g Speck, durchwachsener
20 g Butterschmalz
300 g Kartoffeln
2 sm Zwiebeln
4 Eier (Gew. Kl. M)
Salz
frisch gemahlener weißer
-Pfeffer
Den Spinat unaufgetaut aus der Packung in einen Topf mit 4 Essloeffeln
Wasser geben und auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 auftauen
lassen. Etwa 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 zugedeckt
duensten. Creme fraiche unterruehren.
Den Speck fein wuerfeln; die Zwiebel abziehen und fein schneiden und
die Kartoffeln schaelen, in duenne Scheiben schneiden und trocken
tupfen.
Das Butterschmalz in der Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-
8 erhitzen, den Speck zugeben und darin auslassen. Kartoffelscheiben
zufuegen und knusprig braten. Zwiebelwuerfel zugeben und glasig werden
lassen. Spinat unterheben.
Kartoffel-Spinatmischung auf eine Haelfte der Pfanne schieben. Auf der
freien Flaeche die mit Salz und Pfeffer gewuerzten und verruehrten Eier
unter Hin- und Herschieben auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2-3
stocken lassen. Sofort servieren.
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