Lammkoteletts an vanillierter Portwein-Sauce
Schlagworte: Fleisch, Lamm, Vanille
Zutaten
8 Lammkoteletts
2 tb Pflanzenöl
1 sm Zwiebel
6 Feigen
1 Vanilleschote
1/8 l Portwein (Ruby)
2 tb Butter
2 Beutel Eier-Spätzle (je 410
-g)
Koteletts trocken tupfen. Oel in einer Pfanne auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen. Kotelettszugeben und auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 5-7 von beiden Seite jeweils 3-4 Minuten braten.
Koteletts herausnehmen, warm stellen.
Die Zwiebel abziehen, fein wuerfeln und im Bratfett auf 2 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 5-7 glasig duensten.
Feigen waschen, trocken tupfen, zwei davon schaelen, klein schneiden,
zu den Zwiebeln geben und noch 1 Minuten auf gleicher Einstellung
duensten. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Den
Portwein zugiessen, das Vanillemark und die Feigen zugeben und auf 1
oder Automatik-Kochstelle 3-4 ca. 4 Minuten zerkochen lassen. Die
restlichen Feigen vierteln, in die Sauce geben und auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 ca. 2 Minuten duensten.
Butter in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen, die
Spaetzle zugeben und unter Wenden 2 Minuten erwaermen.
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