Lachsforelle mit Paprika-Thymian-Gemüse

Schlagworte: Fisch, Lachsforelle, Süßwasser

  Zutaten
     
      2    mittelgroße Zwiebeln,
      1 ts Butterschmalz
      1    küchenfertige Lachsforelle 
           -(ca. 1,2 kg),
           Salz,
           Pfeffer,
    1/2    Zitrone, Saft von
      1    Töpfchen Thymian,
    300 g  gelbe Paprikaschoten,
    300 g  grüne Paprikaschoten,
      1 ts Butterschmalz,
    1/8 l  klare Brühe (Instant),
    150 g  Butter, evtl. mehr
      1    Thymiansträußchen, evtl.

Zwiebeln fein wuerfeln. Die Haelfte im heissen Schmalz auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 anduensten. Fisch mit Zitronensaft
betraeufeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Thymian waschen. Von einem
Stiel Blaettchen abzupfen und mit angeduensteten Zwiebelwuerfeln
vermischen; in die Bauchoeffnung der Forelle streichen. Den Fisch
locker in Alufolie oder in Bratfolie einwickeln. Im Backofen garen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u.
180 - 200°, Umluftbackofen
ca. 50 Minuten

Paprika putzen, waschen, in Rhomben schneiden. Butterschmalz erhitzen,
Rest Zwiebeln auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 anduensten, Paprika
zugeben und unter Wenden ca. 5 Min. mitduensten. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen, einige Thymianblaettchen zufuegen. Bruehe angiessen, bei
geschlossenem Topf 8 Min. duensten. Fisch und Gemuese auf einer
vorgewaermten Platte anrichten. Mit Thymian garnieren. Butter mit
einigen Thymianblaettchen aufschaeumen, zum Fisch servieren.

Dazu schmecken Reis und ein Chablis.

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