Kotelett mit Maronen

Schlagworte: Fleisch, Kastanie, Kotelett, Schwein

  Zutaten
     
    300 g  frische Maronen
    200 g  Schalotten
      1 tb Butter
    125 ml Portwein
           Salz
           Pfeffer
      4    Schweinekoteletts
           Butterschmalz

Die Maronen kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten
ziehen lassen. Abschrecken, dann die Schale und die Haut abziehen.
Schalotten pellen und in der Butter glasig duensten. Mit Portwein
abloeschen, salzen, pfeffern und im geschlossenen Topf auf kleiner
Gasflamme koecheln lassen. Nach 10 Minuten die Maronen zugeben. In der
Zwischenzeit die Koteletts im heissen Butterschmalz braten und wuerzen.
Das Gemuese abschmecken und ueber die Koteletts verteilen. Beigabe:
Salzkartoffeln

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