Köthener Schusterpfanne
Schlagworte: Alt, Fleisch, Oma, Pfannengericht, Schwein
700 g Schweineschulter, mit Salz und Pfeffer einreiben und in 3
Essloeffel heissem Oel oder Schmalz anbraten. 3/8 l Wasser zugiessen
und zugedeckt schmoren lassen. Je 750 g Birnen und Kartoffeln schaelen
und schneiden. Die Birnen nach 60 Minuten zum Fleisch geben, die
Kartoffeln 10 Minuten spaeter. Mit Salz, Pfeffer und Kuemmel bestreuen.
Sobald alles gar ist, noch 10 Minuten offen in der Backroehre
ueberbacken. Das fertige Gericht wird in der Pfanne aufgetragen.
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