Kartoffel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar

Schlagworte: Fisch, Kartoffel, Kaviar, Rösti

  Zutaten
     
    750 g  Kartoffeln, festkochend
      2    Zwiebeln
      2    Eier
      2 tb Mehl
           Salz
           Pfeffer
      4 tb Butterschmalz
      1    Zitrone, unbehandelte
    250 g  Schmand
      1    Endiviensalat
    100 g  Seehasenrogen
     50 g  Lachskaviar
     50 g  Forellenkaviar
           Kerbel

Kartoffeln schaelen, grob raspeln. Zwiebeln schaelen, wuerfeln. Beides
mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer verruehren. In Schmalz 8 Roesti braten.
Zitrone heiss abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Schale, 3 EL Saft
mit Schmand verruehren. Salatblaetter waschen, trocknen. Roesti mit
Zitronenschmand, Kaviar, Salat, Kerbel servieren.

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