Kartoffel-Gulasch

Schlagworte: Kartoffel

  Zutaten
     
    500 g  Kartoffeln (festkochende 
           -Sorte)
    1/8 l  Wasser
           Salz
    100 g  geräucherter fetter Speck
      3    Zwiebeln
      1 md Salatgurke
    1/2 l  Fleischbrühe (Instant)
      3 tb heller Saucenbinder
      1 tb Zitronensaft oder heller 
           -Balsamessig
           Salz
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
      3 tb tiefgefrorene Petersilie

Die Kartoffeln abbuersten und in einen Topf geben, 1 -2 cm hoch
angiessen und zudecken. Auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen,
bis ein Dampffaehnchen sichtbar ist, dann 15-20 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4-6 15 Minuten garen.

Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Den Speck wuerfeln und in einer
heissen Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-12 auslassen und
herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebeln im Speckfett glasig duensten.

Die Salatgurke abspuelen, die Enden abschneiden und die Gurke in
fingerdicke Stuecke schneiden, halbieren und ins Bratfett geben. Zum
Schluss mit heisser Fleischbruehe abloeschen.

Die Kartoffeln abgiessen, trocken daempfen, pellen und in grobe Wuerfel
schneiden. Zu den Gurken geben und alles mischen.

Die Fluessigkeit mit Saucenbinder saemig machen. Mit Zitronensaft oder
Essig und Gewuerzen suess-sauer abschmecken. Mit den Speckwuerfeln und
Petersilie bestreut anrichten.

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