Zutaten
2 Kabeljaufilets (à 150 g)
Salz
Pfeffer
8 Zweige Petersilie
8 Zweige Thymian
8 Kapernäpfel
1 Zitrone
2 tb Kapern
2 ts Fenchelsamen
2 sl Toastbrot (50 g)
200 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Jedes Fischfilet auf ein Stueck
Backpapier legen, salzen und pfeffern. Mit je 3 Petersilien- und
Thymianzweigen belegen.
2. Kapernaepfel in Scheibchen schneiden, dazugeben. Zitrone schaelen,
in Scheiben schneiden. Je 2 Scheiben auf die Fischfilets legen. Kapern
und Fenchel darueber streuen. Papier zum Paeckchen falten, gut
verschliessen. Fisch 10 bis 12 Minuten im Ofen garen.
3. Toastbrot roesten. Tomaten ueberbruehen, haeuten, entkernen und
wuerfeln. Toast mit Knoblauch einreiben, mit Tomaten belegen.
4. Fischpaeckchen oeffnen, mit restlichen Kraeutern garnieren.
Tomatentoast dazu servieren.
TIPP: Kapernaepfel (die Fruechte des Kapernstrauchs) gibt's pikant
eingelegt im Feinkostregal.
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