Schlagworte: Geflügel, Huhn, Keule
Zutaten
2 Limetten
4 Hähnchenkeulen
250 g rosa Champignons
50 g Butter
2 Schalotten, gewürfelt
50 g Mehl
1 pk Geflügelfond à 400 ml
150 ml Creme fraîche
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Limetten waschen und trocknen. Schale sehr duenn abschaelen und in
feine Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch als Filets aus den
Trennwaenden loesen. Haehnchenkeulen waschen und abtrocknen.
Vorbereitete Champignons vierteln. Haehnchenkeulen in der heissen
Butter anbraten, Schalotten dazugeben, mit Mehl bestaeuben und ca. 2
Minuten leicht braeunen. Mit dem Gefluegelfond abloeschen, Creme
fraiche hineinruehren, Champignons zufuegen und zum Kochen bringen.
Wuerzen und zugedeckt koecheln lassen. Limettenfilets dazugeben, 5
Minuten in der Sauce ziehen lassen und abschmecken.
Mit Limettenstreifen bestreut servieren.
Beigabe: Reis
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