Schlagworte: Gemüse, Reisgericht, Risotto
Zutaten
100 g Möhren
150 g Zucchini
100 g Austernpilze
200 g Lauch
6 Stangen grüner Spargel
1 1/2 tb Olivenöl
2 tb Zwiebel
2 tb Dill
2 tb Petersilie
2 tb Schnittlauch
2 tb Basilikum
2 tb Kerbel (alles fein gehackt)
100 g Schnellkochreis
200 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
Salz
Pfeffer
1. Moehren schaelen, Zucchini putzen, waschen, beides laengs in 3 mm
duenne Scheiben schneiden. Austernpilze putzen. Lauch und Spargel
putzen, waschen, laengs halbieren. Gemuese mit 1 EL Olivenoel leicht
einpinseln. Backofengrill vorheizen.
2. Restliches Oel (V2 EL) in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kraeuter
darin ca. 2 Minuten anduensten. Reis kurz mitduensten, mit Bruehe
aufgiessen, salzen und pfeffern. 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze
zugedeckt garen.
3. Gemuese auf einem Rost in 8 bis 10 Minuten goldbraun grillen. Mit
dem Risotto anrichten.
TIPP: Fein: je 1 EL Parmesan ueber das Risotto hobeln (ca. 35, 2,5 g
Fett zusaetzlich).
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