Schlagworte: Champignon, Filet, Fleisch, Pilz, Schwein
Zutaten
500 g Schweinefilet
2 tb Butterschmalz
2 Zwiebeln, mittelgroße
300 g Champignons
Salz
Pfeffer
2 tb Mehl
100 ml Weißwein, trockener
200 ml Sahne
Schweinefilet in ca. 3 Zentimeter lange Streifen schneiden.
Butterschmalz in einer grossen Pfanne oder einem Braeter erhitzen und
das Fleisch portionsweise unter haeufigem Wenden gar braten.
Herausnehmen und zugedeckt warmstellen. Zwiebeln schaelen, hacken und
im Bratfett glasig duensten; Champignons putzen, falls noetig, mit dem
Backpinsel saeubern. In Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben,
erhitzen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mehl darueber staeuben und
das Fleisch unterheben. Weisswein angiessen, alles kurz aufkochen. Zum
Schluss die Sahne zufuegen und die Sosse saemig einkoecheln lassen. Als
Beilage Roesti servieren.
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