Gemüse mit Kräutersauce

Schlagworte: Gemüse

  Zutaten
     
  Für die Sauce
      4 sl Toastbrot
      2 bn Petersilie
      1 bn Basilikum
      3    Knoblauchzehen
      1 bn Zitronenmelisse
      3 tb Zitronensaft
      1    Beutel Mandeln, gehackt (40 
           -g)
      4 tb Pflanzenöl
           Salz
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
 
  Für das Gemüse
    500 g  Möhren
    500 g  grüne Bohnen
    500 g  Zucchini
           Wasser
           Salz

Das Toastbrot wuerfeln. Die Kraeuter abbrausen, trocken schwenken und
grob hacken. Knoblauchzehen abziehen und grob schneiden. Alles mit dem
Zitronensaft, den Mandeln, Oel und Gewuerzen mischen. Im Aufsatz der
Kuechenmaschine oder mit dem Schneidstab puerieren. Die Sauce bis zum
Anrichten kalt stellen.

Das Gemuese putzen, waschen. Moehren und Bohnen ganz lassen, Zucchini
halbieren und vierteln oder achteln.
Wasser und Salz in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
aufkochen. Die Gemuese nacheinander in das Wasser geben. Zuerst die
Moehren 10, die Bohnen 5 und die Zucchini 3 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3- 4 bissfest garen, dann abtropfen lassen und
warm stellen.

Das Gemuese mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen. Auf
eine vorgewaermte Platte setzen. Die Sauce separat dazu servieren.
Beilagentipp: Knuspriges Stangenweissbrot oder neue kleine
Pellkartoffeln, die in reichlich gehackter Petersilie geschwenkt werden
koennen.

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