Gebeizter Lachs

Schlagworte: Fisch, Lachs

  Zutaten
     
      1    kleiner, ganzer frischer 
           -Lachs (ca. 1 kg)
      1 bn Petersilie
      1 bn Dill
      4 ts Salz, evtl. mehr
      1 ts Zucker
           Pfeffer
      1    Tassen Öl, evtl. mehr
           einige Senfkörner

Den Lachs schuppen (lassen), Kopf und Schwanz abschneiden, am Ruecken
aufschneiden, mit 2 Gabeln vorsichtig teilen und die Graete entfernen.
In eine Schale Alufolie legen und die Fischhaelften drauflegen. Nun die
Kraeuter hacken und mit dem Oel verruehren. Den Fisch salzen und
zuckern, das Oel darueber giessen und den Fisch in der Alufolie fest
einwickeln.

1 bis 3 Tage im Kuehlschrank beizen lassen.

Als Beilage dazu einfach nur (neue) Kartoffeln mit etwas Butter.

Als Getraenk je nach Laune: Riesling, weissen Burgunder oder auch
Champagner.

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