Gänseklein

Schlagworte: Gans, Geflügel

  Zutaten
     
      1 kg Gänseklein
           Öl zum Braten
    125 g  Zwiebeln
           Salz
      3    Gewürznelken
      5    Pfefferkörner
      1    Lorbeerblatt
    500 ml Wasser
    250 g  Mohrrüben
    1/2    Knolle Sellerie
      1    Stange Porree
    250 g  Backobst
           Essig und Zucker nach 
           -Geschmack

Das vorbereitete Gaenseklein im heissen Oel anbraten, die in Scheiben
geschnittenen Zwiebeln und Gewuerze hinzufuegen und ebenfalls braeunen.
Mit heissem Wasser abloeschen und auf kleiner Gasflamme schmoren
lassen. Mohrrueben und Sellerie putzen, grob raffeln. Porree putzen und
in Ringe schneiden. Backobst einweichen. 20 Minuten vor Ende der
Garzeit das Gemuese und Obst zum Fleisch geben. Mit Essig und Zucker
suesssauer abschmecken. Beigabe: Pellkartoffeln

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