Frühlings-Kartoffeltopf

Schlagworte: Eintopf, Kartoffel

  Zutaten
     
      2    Zwiebeln
    400 g  Mett
      1    Ei
      2 tb Paniermehl
           Salz
           Pfeffer
     40 g  Parmesan, geriebener
      4 tb Öl
      1 bn Suppengrün
    500 g  Tomaten
      2    Knoblauchzehen
    300 g  Frühkartoffeln
    250 g  Zuckerschoten
    300 g  Spitzkohl in Streifen 
           -geschnitten

    

Zwiebel in Ringe schneiden. Mett mit Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und
Parmesan verkneten, kleine Kloesschen reimen.
2 EL Oel in Pfanne erhitzen, Zwiebelringe braten. Mettbaellchen 8 Min.
braten. Suppengruen putzen, grob zerkleinern, Tomaten halbieren, zweite
Zwiebel und Knoblauch grob hacken, in 1,5 l Wasser zum Kochen bringen.
l TL Salz, 1/2 TL Pfeffer zufuegen, 30 Min. koecheln. Bruehe durch ein
feines Sieb giessen, leicht ausdruecken. Kartoffeln waschen, wuerfeln,
ca. 15 Min. in der Bruehe kochen. Danach Spitzkohlstreifen und
Zuckerschoten 15 Min. in der Bruehe koecheln. Kartoffeln Hinzufuegen.
Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mettbaellchen und
Zwiebelringe dazu anrichten.

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