Zutaten
4 Hähnchenkeulen, evtl. mehr
Salz
1 sm Stück frische Ingwerwurzel
4 Stiele Estragon, frisch
150 ml Weißwein, trocken
50 ml Estragonessig
2 tb Zucker
150 g blaue Weintrauben
150 g grüne Weintrauben
Pfeffer aus der Mühle
Haehnchenkeulen waschen, abtrocknen und etwas salzen. Ohne Fett in
einem grossen Topf oder Braeter von beiden Seiten langsam auf mittlerer
Gasflamme anbraten. Inzwischen den Ingwer schaelen und sehr fein hacken
oder reiben, 1 Essloeffel Estragon ebenfalls fein hacken. Beides in den
Topf geben, anduensten und die Keulen darin wenden. Wein und Essig
mischen, nach und nach in kleine Portionen zum Fleisch geben. Das
Fleisch immer wieder wenden, damit es gleichmaessig braeunt. Nach
beendeter Bratzeit den Zucker im Braeter schmelzen lassen. Die
gewaschenen Trauben dazugeben, mit Pfeffer wuerzen und kurz erhitzen.
Mit den restlichen Estragonblaettern bestreut servieren.
Beigabe: Baguettebrot
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