Zutaten
2 Entenbrustfilets (750 g)
Salz
2 kl. Zweige Rosmarin
20 g Butterschmalz
1 pk Sauerkirschen
1/2 ts Korianderkörner
1/2 ts schwarze Pfefferkörner
20 g Butter
2 ts Amaretto (ital. Likör)
Entenbrustfilets rundherum mit Salz einreiben, je 1 Rosmarinzweig auf
jede Fleischseite legen und mit Kuechengarn fest verschnueren.
Butterschmalz in einem flachen Braeter erhitzen. Entenbrustfilets darin
von jeder Seite auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-9 kraeftig anbraten.
Braeter in den vorgeheizten Backofen stellen; braten.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
180 - 200°, Umluftbackofen
12-15 Minuten
Sauerkirschen abtropfen lassen. Koriander- und Pfefferkoerner im
Moerser fein zerstossen. Butter aufschaeumen, Kirschen darin anduensten
und leicht salzen. Koriander und Pfeffer unterruehren, mit Amaretto
abschmecken. Fleisch auf der Platte im ausgeschalteten Backofen
warmhalten. Fett aus dem Braeter abgiessen, Roeststoffe mit etwas
heissem Wasser und einem Pinsel loesen und zu den Kirschen giessen.
Entenbrustfilets aufschneiden, mit den Amaretto-Kirschen auf einer
vorgewaermten Platte anrichten. Dazu Gemuese und Kartoffelplaetzchen
reichen.
Noch kein Kommentar vorhanden. Sie können als Erster einen Kommentar zu diesem Rezept verfassen.
Zeige alle Rezepte zum Thema Kochen / Hauptgerichte
Permanenter Link dieser Seite:
http://www.rezepte-bibel.de/kochen/hauptgerichte/165/entenbrust-mit-amaretto-kirschen.html
02.05.2012, 07:55 Uhr
Nougat-Mousse mit
dfhtuuku:
mvib9K , nuodmk bndcqx, [link=http://wofj h
02.05.2012, 07:49 Uhr
Bohnensalat mit La
lbdevc:
Xv95KO , goyoyn maumfu, [link=http://pumu m
30.04.2012, 09:58 Uhr
Nougat-Mousse mit
ibnumnlae:
uBacpW , urcueq pagbtk, [link=http://joek h
30.04.2012, 02:50 Uhr
Gespickte Rindschn
lufhawr:
Lh8dfL , blzrkx gseydu, [link=http://syyz o
30.04.2012, 02:07 Uhr
Falsche Spiegeleie
jymcpcg:
f4hlGq , qoykba qotqwf, [link=http://ovsl d
30.04.2012, 01:37 Uhr
Voller Kropf
jmzqgb:
ZYGBjP , lsknxg ltdlyu, [link=http://jnoe v
